Vi lagar de rätter vi själva vuxit upp med – enkla, genuina smaker med bra råvaror. Vi hoppas att du hittar något du aldrig smakat.
Vi serverar 12 cL vinglas (enbart dessertviner är 8 cL).
Område: Emilia-Romagna
Beskrivning: Friskt och torrt mousserande rött vin med livlig fruktighet.
Område: Friuli
Beskrivning: Mjuk pressning, statisk dekantation, jäsning i rostfritt stål samt andrajäsning med Charmat-metoden i trycktank med selekterade jästarter vid kontrollerad temperatur.
Område: Friuli
Beskrivning: Vinifiering i ståltank. Mognadslagring i ståltank
Område: Abruzzo
Beskrivning: Vinifiering utan skal vid en kontrollerad temperatur på 16 °C i ståltankar. Mognadslagring i ståltank
i 6 månader
Område: Friuli
Beskrivning: Vinifiering genom lätt pressning, statisk dekantering och jäsning i ståltankar. Mognadslagring i
ståltank i 6 månader "sur lies"
Område: Campania
Beskrivning: Kall förmaceration på skal. Mjuk pressning och jäsning vid kontrollerad temperatur. Partiell
malolaktisk jäsning. Lagring i ståltank i tre månader, följt av vila på flaska
Område: Veneto
Beskrivning: Fräscht och elegant vin med toner av vita blommor och frukter.
Område: Veneto
Beskrivning: Vinifiering i ståltank. Kort druvtorkning. Tiden för appassimento-processen varierar beroende på klimatet. Mognadslagring i ståltank, delvis i ekfat.
Område: Piemonte
Beskrivning: Jäsning vid kontrollerad temperatur i 7–10 dagar, med daglig délestage och remontage.
Mognadslagring i ståltankar.
Område: Piemonte
Beskrivning: Ungdomligt och fruktigt vin med körsbär och viol.
Område: Sicilia
Beskrivning: Maceration i 12 dagar vid kontrollerad temperatur, följt av jäsning i ståltankar med inhemska
mjölksyrabakterier vid 23–26 °C i 7 dagar. Mognadslagring i ståltank i 8 månader, där en mindre
del förädlas i stora franska ekfat (tonneaux) under samma period. Därefter följer 10 månader på
flaska vid kontrollerad temperatur på 18 °C.
Område: Toscana
Beskrivning: Jäsning i ståltankar med överpumpning av luft och lång mognad på skalen vid kontrollerad
temperatur. Lagring i ekfat i 20 månader
Område: Friuli
Beskrivning: Vinifiering genom 15 dagars jäsning med två pumpningar per dag i ståltankar. Mognadslagring i
ståltank
Område: Toscana
Beskrivning: Vinifiering i stål med luftning och lång maceration med skalen vid kontrollerad temperatur. Lagring
i franska ekbarriques i 12–14 månader, beroende på årgång
info@atavolastockholm.com
073-971 02 08
Malgomajvägen 10, 120 60, Stockholm
